獐子肉的做法

答案:3 悬赏:60 手机版

解决时间 2021-03-04 18:32

提问者网友：听门外雪花风
2021-03-04 04:32

别人给了两只獐子，但不知道怎么做呀，妈妈也不会做。是红烧还是炒还是煮汤呢？详细的做法是什么呢？

最佳答案

五星知识达人网友：duile
2021-03-04 05:03

獐子肉汤
原料
主料：獐子胸肌肉1000克。
调料：精盐20克，花椒面10克，干辣椒、蒜泥各30克，酸醋20克，冷开水2000克。
制法
（1）将猎获的獐子或麂子宰杀，去毛洗净后，割下胸肌或腿肉，置于墩上精心剁细成泥。干辣椒埋入炭灰中焙香，取出抹去灰，用手撕碎，制成糊辣椒面。
（2）将獐子肉泥入盆，加糊辣椒面、花椒面、盐、蒜泥、酸醋腌渍入味，约20分钟后注入冷开水，用竹筷搅拌至肉泥散开，倒入热锅内用旺火煮沸即成。
操作要领
肉泥要剁细，放入水中要搅散不要结团，煮沸后小心打去浮沫

全部回答

1楼网友：玩世
2021-03-04 07:13

红烧的味道也不错.不过獐子肉很腥.有些人吃不惯.红烧的时候放些腌咸菜很好吃.

2楼网友：有你哪都是故乡
2021-03-04 06:09

獐子肉烧咸菜：把肉切成块.把锅烧五成热放油.然后把肉块倒入锅里炒至肉色发白.然后放入料酒,姜片,放一个八角,辣椒干,如果有百年辣酱的话可以放一汤匙.加水大火烧开再转至中火慢炖约二十分钟,可以少放些糖放盐，.起锅前五到八分钟左右放咸菜然后大火收汁.放入味精即可起锅.

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