鱼要怎样做才鲜嫩？

杀好后用点醋涂在鱼上，酸辣水也可以，过几分种做再做鱼不就鲜嫩吗

杀好，清洗干净，鱼身先搽点盐入下味，隔水蒸7分钟左右至刚熟，以竹签插进去没看到有血水出来就好，加点姜丝，葱丝，香菜在鱼上面，淋热油，再淋点蒸鱼豉油就OK拉

1、鲤鱼一条（约一斤），清理净后劈成两半。

2、青笋半根（约二两），切丝。[美食中国]

3、老姜一小块，切片，另小指头大一块剁成匙茸。

4、葱三棵，切段。

5、料酒两大匙。

6、香油一大匙。

7、生抽两大匙。

8、盐适量。

9、味精或鸡精一咖啡匙。

1、姜片、葱段、料酒、盐抹满鱼身腌汁15分钟以上。

2、在鱼碗中加汤或水，放入沸水蒸锅中蒸15分钟。

3、取出后将鱼碗中的汤倒入炒锅中烧沸。

4、放入青笋丝、鸡精煮两分钟。

5、起锅淋入鱼上，滴上香油即可食用。喜欢蘸料的话，在姜茸中放入生抽即可