刚买了个玻璃坛子回来（没有酸水） 怎么泡酸菜？还需要买那些东西？

刚买了个玻璃坛子回来（没有酸水） 怎么泡酸菜？还需要买那些东西？

第一：怎样挑选坛子：
选坛子的时候记得拿页废纸和打火机，选中坛子后，点燃废纸迅速丢入坛子中盖好盖，如果不漏烟，就证明这坛子不漏水，可以用。
坛子最好是用瓦罐的，因为它会吸水，最次才用玻璃坛子。
第二：做坛子
备料：紫苏叶一把（药房有卖干的可以代用），甘草若干，生姜几块，朝天辣许多(可以用红辣椒或者青辣椒），白糖一点，米酒些许。
因为我的坛子是最小号的，所以我就估摸着用了8片甘草，一把紫苏叶，一勺白糖，半小碗米酒

步骤一：估摸着半坛水的份量放水，与甘草，紫苏叶一起煮开，水开后，去渣放凉。

步骤二：放入朝天椒和姜块，蒜头（注意都必须洗净然后沥干水分方可），添一勺白糖，倒入半碗米酒（饭碗的分量，没有米酒也可以用高度酒）

步骤三：再倒入第一步骤的加工过的水

步骤四：封坛（坛沿加水，我的坛盖被打破了，所以盖了个碗当坛盖），最少7天不要揭盖也不要移动。于第七天再依据坛子里水的分量放些盐，水稍微带咸就可以了，不能太过，太过就成盐坛子了。注意;坛沿没有水了就要持续添加。

于第七天放盐的同时就可以放任何自己喜欢泡的东西了
比如耐泡的：辣椒，蒜头，莴笋头，胡萝卜，白萝卜，刀豆.....
比如不耐泡的(一般泡一天就熟的）：黄瓜，包菜片，苦瓜.....
注意：做好的坛子不要用手直接进去捞东西，这样坛子很容易坏。再来，要泡的东西都要洗干净然后必须沥干水分才可以;揭盖和盖盖的时候要小心不要将边沿的水弄进坛子了。如果泡辣椒一定要选没有虫害的，然后手感比较紧致的辣椒，而且辣椒的柄不要用手去掰，要用剪刀剪，稍微留一点点柄。

今天是第六天了，揭开盖子，哇，好香啊！
赶紧放了好多辣椒，JIAO 头，姜快下去，当然也没忘记放盐。
建议各位妈妈，最好是酸坛子做两个，一个放耐泡的菜，一个放不耐泡的，这样不怕影响到泡菜的口味

凉白开水内放荞头，醋少许，盐少许过7天左右就可以了

把水烧开冷却，到超市买瓶装的泡椒两瓶，萝卜、豆角、红辣椒、新鲜姜洗干净沥干，全部放一起，放点白醋和冰糖把盖子盖好密封2天就可以吃啦。

当然没有酸水，就需要准备白醋，盐，白糖，味精，一股脑儿放入坛中泡20天就ok了

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