酥烤鲫鱼有哪些特色？

答案:1 悬赏:50 手机版

解决时间 2021-10-13 15:43

提问者网友：富士山上尢
2021-10-13 01:16

酥烤鲫鱼有哪些特色？

最佳答案

五星知识达人网友：琴狂剑也妄
2021-10-13 01:47

这道菜是淮扬菜系的经典名菜，是“开国第一宴”中的八大凉菜之一。酥烤鲫鱼以其骨酥肉鲜、咸辣微甜、口感香脆而得到了宴会贵宾们的钟爱。鲫鱼精选江苏淮阴特供的新鲜活鲫鱼，选料极其讲究，这是因为江南水乡的甘甜湖水会使鲫鱼肉质更加鲜嫩可口。其实，酥烤鲫鱼是一道历史非常悠久的名菜，早在康熙年间，每到六月初六淮阴的百姓就会抓些鲫鱼，放入油锅中炸酥，再配上秘制的调料，供奉龙王，以谢龙恩。直到今日，人们还传颂着这样一首诗：“一泓清水碧迢迢，全仗天工落雨潮。独有鲫鱼颜色异，至今人说化龙桥。”

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