为什么别人做的红烧鸡爪都是那么红啊?

答案:4 悬赏:80 手机版

解决时间 2021-10-09 11:27

提问者网友：刺鸟
2021-10-09 02:47

为什么别人做的红烧鸡爪都是那么红啊?

最佳答案

五星知识达人网友：渊鱼
2021-10-09 03:47

自已家做来吃可以先用糖炒一下，鸡爪先用水汆一下，然后锅子里放上两三小勺白糖炒，直到白糖炒成红色再放入鸡爪炒。然后再加汤和酱油等调味料就可以了。如果觉得还不够红还可以放点老抽。

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1楼网友：孤老序
2021-10-09 06:55

可能是放得酱油比较多吧答案补充看来是孤陋寡闻喽！

2楼网友：拾荒鲤
2021-10-09 05:33

先放糖，后放鸡爪

3楼网友：不如潦草
2021-10-09 04:42

那是广东有名的小吃叫凤爪，所以是红色的制法：（1）煮将鸡脚用水煮至将熟，煮的水要酌加醋和饴糖。（2）炸炸至熟透色红即可。炸后要漂水，去油腻，使皮骨分而不离，皮层收缩起皱纹，入口即化。（3）蒸蒸时加酱料芡汁，蒸至软烂即可。加何种酱料，可随地方风味，还可随时令而有不同。目前，广东多用蚝油、桂林酱、柱候酱、OK汁等，但没有一个店是相同的。特点：鸡脚色泽绛红，皮层胀大而有皱纹，故有皱纹凤爪之称。皮下饱含芡汁，有灌肠之感。食时，皮骨易离，皮软滑，骨酥烂，老少咸宜。

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