泡菜怎样做

泡菜怎样做

泡菜的做法步骤

1
将圆白菜洗净切或撒适中块；胡萝卜去皮洗净，切菱形片。

2
锅中水烧沸加少许盐，下入胡萝卜片焯烫片刻捞出。

3
关火下入圆白菜烫至变色捞出，与胡萝卜一同放入冷水中冷却。

4
锅置火上少许油炸糊花椒、干辣椒。

5
趁热淋入沥干水的圆白菜上，调入香醋3勺、白糖3勺、盐1/3勺、炸辣椒、花椒。

食材用料白萝卜、豆角、红辣椒、生姜、大蒜、凉开水适量、盐适量、高度白酒少许。泡菜的做法 1.将准备做泡菜的食材与坛子洗净，晾干 2.晾干后的各种材料改刀成适合的大小 3.放入晾干的坛子内 4.放入适量盐 5.倒入与坛内食材差不多齐平的凉开水 6.放入高度白酒 7.最后盖上坛子盖，在坛沿上注入水（期间要留意坛沿上的水不能干）约10天左右可开坛食用 各种食材所需的泡制时间不一样，比如辣椒，它需要泡比较长的时间才能入味变酸；但是白萝卜、莴笋一般泡的时间就会比较短，像白萝卜一般三四天，莴笋泡一天就可以开吃了，当然，这个和所泡的蔬菜的大小也有一定的关系，如果是整个白萝卜扔进去泡，泡的时间比切开来泡的时间肯定是要长一些的；刚起的泡菜坛子可能不会太酸，随着时间的增长会变得越来越酸的；泡菜坛子要放在阴凉处。每个地方做泡菜的方法在细节上可能不太一样，但是总体来说应该是差不多的。可再根据个人口味的喜好添加花椒八角一类的调料。白萝卜：消食积、化痰、宽中豆角：富含胡萝卜素、活血化瘀

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