食用植物油在多高温度会变成毒药

答案:5 悬赏:20 手机版

解决时间 2021-01-28 19:44

提问者网友：那叫心脏的地方装的都是你
2021-01-27 19:24

食用植物油在多高温度会变成毒药

最佳答案

五星知识达人网友：冷風如刀
2021-01-27 20:25

1.亚麻籽油90℃ 亚麻籽油富含a-亚麻酸，非常不稳定．一旦加热超过其致毒点(90℃)，会被分解成氧自由基，产生过氧化脂质．与人体蛋白质结合后形成脂褐素。脂褐素在大脑中沉积．会引发老年痴。
2.玉米油120℃ 玉米油富含亚油酸．当加热超过其致毒点(120℃)时．容易与食物中的胆固醇发生氧化聚合反应．生成胆固醇氧化产物，这种物质进入人体后，可造成血管内膜损伤，诱发动脉粥样硬化和神经衰弱等病。因此，加热玉米油温度应控制在120℃以内。

全部回答

1楼网友：患得患失的劫
2021-01-27 21:14

多高温度都不会变成毒药的，温度高了烧没有了。

2楼网友：鱼芗
2021-01-27 21:08

800度

3楼网友：夜风逐马
2021-01-27 20:40

不同的油品，不同的温度，绝大多数就是180～220之间为宜，不易产生有害物质

4楼网友：玩世
2021-01-27 20:32

亚麻籽油90℃ 亚麻籽油富含a-亚麻酸，非常不稳定．一旦加热超过其致毒点(90℃)，会被分解成氧自由基，产生过氧化脂质．与人体蛋白质结合后形成脂褐素。脂褐素在大脑中沉积．会引发老年痴呆。因此，亚麻籽油仅适合凉拌或轻微加热。类似的植物油还包括核桃油、紫苏籽油等。玉米油120℃ 玉米油富含亚油酸．当加热超过其致毒点(120℃)时．容易与食物中的胆固醇发生氧化聚合反应．生成胆固醇氧化产物，这种物质进入人体后，可造成血管内膜损伤，诱发动脉粥样硬化和神经衰弱等病。因此，加热玉米油温度应控制在120℃以内。米糠油150℃ 米糠油中有丰富的Y-氨基丁酸，是一种重要的神经递质，有抗焦虑、控制血压的功效。当米糠油加热超过致毒点(150℃)时，不仅δ1一氨基丁酸失活，还易与食物中的水分、蛋白质和碳水化合物发生美拉德反应，产生大量的丙烯酰胺。

我要举报

如以上回答内容为低俗、色情、不良、暴力、侵权、涉及违法等信息，可以点下面链接进行举报！

点此我要举报以上问答信息