怎样炸鱼不会掉皮，鱼也不会散？

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解决时间 2021-11-10 20:42

提问者网友：战皆罪
2021-11-09 20:49

怎样炸鱼不会掉皮，鱼也不会散？

最佳答案

五星知识达人网友：長槍戰八方
2021-11-09 21:04

1、炸之前在鱼身上摸蛋清2、在鱼身上撒盐，放10分钟之后炸3、鱼身上撒淀粉4、刷酱油我是习惯用第一种，比较省事一点。
但很多人在做的时候却不管怎么样鱼皮都会掉。其实呢这里有一个关键的一点很多人都不知道，那就是在炸的时候要多炸一会（这是最关键的），要等炸成金黄色的时候再动，这样鱼皮就不会掉了。如果还没炸成金黄色就翻动的话，那鱼皮肯定就都掉了。炸的时候油在5成热的时候放鱼。参考资料：dawn美食厨房

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1楼网友：动情书生
2021-11-09 21:30

油温不要太高，最好能固定鱼的尾巴，用油往上面浇

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