北京哪家带鱼卷烙饼好吃

北京哪家带鱼卷烙饼好吃

烙饼卷带鱼的做法
主料

带鱼800克

面粉350克

辅料
玉米油
30克
生抽
20克
葱
20克
盐
6克
鸡蛋
1个
水
210克
老抽
20克
蒜
10克
陈醋
50克
开水
适量
料酒
30克
白糖
10克
花椒
2克
姜
10克

1.
首先带鱼收拾干净去掉内脏、鱼头和鱼鳞

2.
切成比平时炖带鱼稍微长一点的段

3.
准备好葱、姜、蒜、鸡蛋、生抽、老抽、陈醋、料酒、白糖、盐、花椒

4.
将陈醋、料酒、生抽、老抽按照5：3:2:2的比例倒在一个盆里，再加入白糖和4克盐

5.
高压锅烧热加入一大勺玉米油

6.
鸡蛋磕入碗中打散，带鱼段逐条放入蛋液中蘸一下

7.
然后放入高压锅里煎至两面金黄后拣出来备用

8.
原锅利用剩余的油将大蒜先放进去煸炒一下

9.
看到大蒜表皮稍微起皱了就下入葱、姜和花椒

10.
然后将料汁倒进去

11.
料汁烧开以后加入开水

12.
水开以后将煎好的带鱼段放进去

13.
看下水量是否合适，不能太少，不然加热时间长会干锅的，我的经验就是水量要刚好淹没过带鱼就行

14.
盖上盖子加热，等到开始跑汽以后就关小火开始计时焖40分钟即可

15.
40分钟后关火，等蒸汽跑完以后打开盖子看一下锅内的汤还有多少，如果觉得有点多就敞开盖子加热耗汤

16.
汤耗到即将要没了关火晾凉将带鱼拣出来摆盘

17.
这时我们可以制作烙饼，先和一块比较软的面团醒30分钟

18.
然后利用九宫格的方式放2克盐抹油将烙饼坯子做好

19.
放入电饼铛将烙饼做好

20.
烙饼烙好以后切成跟带鱼宽度一样的长条即可

21.
再准备点香葱段和黄瓜段作为配菜，吃的时候，每张烙饼条里放一块带鱼放点香葱段和黄瓜条卷起来就可以开吃喽！非常好吃滴！

步骤 1.准备好带鱼和水疙瘩。 2.带鱼洗净切成段加入料酒和花椒腌制20分钟。【不要加盐】 3.水疙瘩洗净，，切成大片 4.准备好葱姜蒜。 5.锅中注入油，加入带鱼段。 6.煎炸至两面金黄。 7.将切好的水疙瘩片码放在高压锅底部。 8.炸好的带鱼放入高压锅中水疙瘩上面。 9.锅中留底油，爆香葱姜蒜和八角。 10.倒入酱油 醋 和适量的清水，再加入糖大火烧开。 11.将汤汁全部倒入高压锅中。 12.盖好盖子，大火烧开转小火压至3小时。 13.晾凉后，放入冰箱冷藏12小时。 14.准备好烙饼。切成三角状。 15.用烙饼将带鱼和水疙瘩一起卷起即可。

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