面包本来发的挺大,烤的时候又收回去啦,咋回事?
答案:2 悬赏:30 手机版
解决时间 2021-02-15 08:11
- 提问者网友：蓝琪梦莎
- 2021-02-15 02:02
面包本来发的挺大,烤的时候又收回去啦,咋回事?
最佳答案
- 五星知识达人网友：你哪知我潦倒为你
- 2021-02-15 03:22
一般遇到这种情况通常是因为一下几点造成的
1：发酵过度导致的面包回缩。
2：糖分放的不够，导致酵母发酵所需要的营养成份不够。
3：面筋打过了，面粉搅拌时间过长破坏了面筋的强度。
4：也有可能是面筋没有打到位太弱！
5：另外改良剂、酵母、糖、盐、的比例失调也会造成面包的回缩！
6：另外面粉的选择、水的软硬度、水温、以及面温都会产生一点影响。
夏天搅拌面份最好可以用一点冷水，这样可以避免面团在夏天的高温下提前发酵。
1：发酵过度导致的面包回缩。
2：糖分放的不够，导致酵母发酵所需要的营养成份不够。
3：面筋打过了，面粉搅拌时间过长破坏了面筋的强度。
4：也有可能是面筋没有打到位太弱！
5：另外改良剂、酵母、糖、盐、的比例失调也会造成面包的回缩！
6：另外面粉的选择、水的软硬度、水温、以及面温都会产生一点影响。
夏天搅拌面份最好可以用一点冷水，这样可以避免面团在夏天的高温下提前发酵。
全部回答
- 1楼网友：玩世
- 2021-02-15 04:10
你好！
打面得问题吧
仅代表个人观点，不喜勿喷，谢谢。
我要举报
如以上回答内容为低俗、色情、不良、暴力、侵权、涉及违法等信息，可以点下面链接进行举报！
点此我要举报以上问答信息
大家都在看
推荐资讯