开膛破肚的鱼怎么保存

开膛破肚的鱼怎么保存

去鳞（必须的），开膛到屁股眼（建议用剪刀从后向前剪），鱼腹部的肉也就3MM左右厚，太深容易将胆刺破。胆在开膛后内脏从头部方向数一指到一指半的地方，呈绿以透明或半透明。
重点：在头和身体连接处，用手申进去，会碰到一个管状物（应该是食道），要求弄段，然后手继续向鱼背部申，向后抠（注意力度）就能将肚子中除了鱼仔、鱼泡以外的所有内脏全部拉出来，如果是春天，鱼不吃食，肠子也是可以吃的。慢慢顺着肠子走会将胆露出来，用手指甲掐住胆和肠子连接处的细管，拽下来就行，（有个别人喜欢吃鱼胆，个人不建议吃，以免有寄生虫入体）。
最好将鱼腹腔壁上的黑膜去掉，据说，一些有害的东西都在这层膜里。

准备速冻的鱼必须保持原样，就是不要清洗，不要开膛破肚，否则就会加速鲜鱼体内水分的挥发，很快就干硬变味了。 如果想保质很久，最好把鲜鱼放进加了清水的容器一起速冻，让鱼裹在冰块内以保持水分不挥发。即使短时间冷冻，也要使用食品袋把鱼密封起来。如果把鱼直接放进冷冻室，一定是很快就脱水了，不好吃了。

鱼是较低等的生物，身体不是由大脑统一控制,身体各部分由各自的神经系统控制，所以鱼被开膛破肚后还能动，人则相反。 　　主要特征 　　1.出现上下颌。这是脊椎动物进化史上重要转折点，颌增加了获得食物的机会，提高生命活动能力，增强动物适应性。 　　2.有成对附肢--偶鳍。大大加强活动能力，成为陆生脊椎动物四肢出现的条件 　　3.完整的内骨骼系统。脊柱彻底取代脊索。 　　4.脑明显分为五部分，双鼻孔，出现半规管。 　　5.用鳃呼吸 　　6.有调节体内渗透压的良好机制 　　7。血液循环为单循环 　　8.以鳔和脂肪调节水的浮力 　　9.通过尾部或躯干部的摆动以及鳍的协调作用游泳。

方法一：将杀好的鱼用细盐抹匀腌好，放在冰箱的冷藏室里可保存6小时左右，就不会变质变味而且更加筋道入味，如果抹上细盐再包上保鲜膜，保鲜的效果就更加完美了。 　　方法二：将杀好的鱼浸入10%左右的盐水中，在30度的气温下也可保存3～4天，而且不会让鱼肉变质变味。 　　方法三：把杀好的鱼放在80～90度的热水中，稍烫至外表发白时就捞出来，放凉后包上保鲜膜冷藏保存，保鲜24小时是不会变质的。 　　方法四：用芥末均匀地涂遍鱼身和鱼肚内部，然后把鱼装入保鲜袋并扎紧袋口，冷藏3天左右都不会变质变味。

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