如何炒好鱼香肉丝？？？

如何炒好鱼香肉丝？？？

说实在的,鱼香肉丝有很多种做法,我介绍几种供你参考;
　　鱼香肉丝做法1

　　1、将猪肉切成约7厘米长、0.5厘米粗的丝。玉兰片、木耳均切成丝，与肉丝一同盛入碗内，加精盐、湿淀粉拌匀

　　2、碗内放白糖、醋、酱油、葱花、湿淀粉和肉汤，调成芡汁

　　3、炒锅上旺火，下猪油烧至六成热，下肉丝炒散，加姜、蒜和剁碎的泡红辣椒炒出香味，再加入玉兰片、木耳炒几下，然后烹入芡汁，颠翻几下即成

　　鱼香肉丝做法2

　　1、将猪肉切成约7厘米长、0.5厘米粗的丝。玉兰片、木耳均切成丝，与肉丝一同盛入碗内，加吉得利圣厨牌的鱼香肉丝调料。

　　2、炒锅上旺火，下猪油烧至六成热，下肉丝炒散，加姜、蒜和剁碎的泡红辣椒炒出香味，再加入玉兰片、木耳炒几下，然后烹入芡汁，颠翻几下即成

　　这种方法很适合当今社会快速的节奏

　　鱼香肉丝做法3

　　材料：

　　瘦肉 250克、水发木耳70克、胡萝卜半根、 图1泡椒末30克、葱2棵、姜1小块、蒜5瓣、淀粉适量

　　调料：

　　食用油、酱油、高汤、香醋、盐、白糖、鸡精

　　做法：

　　1、将瘦肉洗净切成粗丝，盛于碗内，加盐和水淀粉调匀；

　　2、葱姜蒜洗净切丝备用。

　　3、木耳和胡萝卜切丝备用。

　　4、把白糖、酱油、香醋、精盐、葱花、姜末、蒜末、高汤、鸡精、水、淀粉调成鱼香汁。

　　5、锅内放油、烧至五成热油时倒入肉丝，炒散后下入泡椒末，待炒出色时，再将木耳、胡萝卜丝和鱼香汁倒入，急炒几下即可。[2]

说真的，根据我的研究，炒鱼香肉丝关键在配料，特别是辣酱的选择，我听一个四川同学说，最正宗的是成都郸县的豆豉酱！当然，关键还是你的手艺，得不断的炒，熟能生巧嘛！祝你好运！

主要是看料是不是自己喜欢吃的，最原味鱼香肉丝，你可能吃不惯，现在外面的炒法都变了，

鱼香肉丝好多做法吧。。我们这不放辣酱一类。肉切丝拿淀粉盐。。腌制锅内放葱姜蒜爆香放入肉丝（火候不要太大）放入菜翻炒最后交汁（老抽料酒糖醋盐味精淀粉混合）倒入最后倒入辣椒油（或者炝锅放入干辣椒）

1 取豆瓣酱 剁碎 “郫县豆瓣” 千万别买葱伴侣

2 切好猪肉丝 放上少许咸盐 白糖 少许醋 料酒腌制 加入水淀粉上浆

3 开火 加入底油 油温4成热时 放入肉丝炒熟 关小火 沿锅边加入豆瓣酱 加入

四分糖三分醋 烹料酒 打高汤 或者白水 加入少许水淀粉勾芡

4 放入胡萝卜丝 柿子椒丝 翻炒三次 打明油 出锅

参考资料：购买天然翡翠 百度一下“乾岚萌露”

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