汤煲好了，锅盖背面会沾水，这是油水还是干净的水啊？

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解决时间 2021-03-22 22:58

提问者网友：未信
2021-03-22 17:45

最佳答案

五星知识达人网友：玩世
2021-03-22 18:34

油水
煲汤过程中，里面的荤菜在煮烧过程中分解为小的脂肪分子，和水结合
部分随着水蒸气一起跑到上面，凝结的就是油水
你洗锅的时候就知道了，不用洗洁精根本洗不掉追问请问，从化学角度看，油具有挥发性吗？追答有，只不过比较小追问谢谢！亲！

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1楼网友：北城痞子
2021-03-22 21:08

这些都是汤煮开了，沾上的，应该是干净的。追问no

2楼网友：刀戟声无边
2021-03-22 19:39

锅盖背面的是水。
煲汤过程中产生的水蒸气上升，锅盖与外界接触，温度较低，水蒸气（热）碰到凉锅盖，液化形成水珠，聚集在锅盖表面。

物质三态变化图
追问请问，从化学角度看，油具有挥发性吗？很抱歉，您答非所问我不敢采纳追答食用油不是简单的挥发，而是食用油受到高温，氧化还原反应产生的分解产物。食用油的发烟点是170摄氏度，达到250摄氏度时，会伴随大量烟雾产生，而且有刺鼻气味。脂分解出的亚油酸易与空气中的氧发生化学反应，产生醛、酮和其他有毒物质。人食用这种油，会出现恶心、呕吐、腹泻等症状。
常见的几种油脂的发烟点分别为：豆油195℃、菜籽油190℃、棉籽油220℃、麻油175℃、奶油208℃、猪油190℃，而各种油脂的精炼油的发烟点又比其原油高约40℃.
煲汤时水的温度是100℃，没有达到油脂的挥发点追问👍能看看私信吗？求你了……我给你发了很多私信真的！

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