广东人好何炒瘦肉，是煮还是炒

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解决时间 2021-12-30 06:06

提问者网友：棒棒糖
2021-12-29 22:36

广东人好何炒瘦肉，是煮还是炒

最佳答案

五星知识达人网友：舍身薄凉客
2021-12-30 00:08

主料瘦肉300g 辅料油适量盐适量蒜适量姜适量辣椒油适量
步骤
炒瘦肉的做法步骤11.将上好的里脊肉切好，并加上料酒、醋和盐及淀粉腌制10分钟左右；
炒瘦肉的做法步骤22.坐锅点火，将油烧烫，加姜葱爆锅；
炒瘦肉的做法步骤33.将瘦肉倒入锅中大火翻炒；
炒瘦肉的做法步骤44.加盐；
炒瘦肉的做法步骤55.加入辣椒油或者是辣子；
炒瘦肉的做法步骤66.翻炒；
炒瘦肉的做法步骤77.起锅。
小贴士
肉码上一会儿，加入淀粉，可以让肉很嫩。

全部回答

1楼网友：北城痞子
2021-12-30 01:04

1、将肉片切好后，加入适量的干淀粉拌匀，放置30分钟后下锅炒，可使肉质嫩滑，入口不腻。做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉5克淀粉比例，成菜鲜嫩味美！2、将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆，炒出的肉片鲜嫩爽口。3、在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀，后静置30分钟再炒，可使肉质鲜嫩润滑。4、炒牛肉丝时，先在切好的肉丝中加入佐料，再加入适量食用油拌匀，静置30分钟后下锅，可使肉质细嫩。5、用高浓度盐水使冻肉解冻，成菜后肉质爽嫩！6、煮牛肉时，可在头天晚上将芥末均匀涂在牛肉上，煮前用清水洗耳恭听净，这样牛肉易煮烂，且肉质鲜嫩。7、将切好的牛肉片放入小苏打溶液中浸泡一下再炒，可使肉质软嫩！

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