千头鱼怎么做好吃

千头鱼怎么做好吃

千头鱼的做法
1、准备作料，蒜瓣、姜、葱切碎，鲜的红辣椒切细丝 ,作料要多，和鱼各占一半左右
2、把千头鱼用温水洗净，再用开水冲一遍（鱼这时已基本熟了）。
3、用油把鱼炒透（油要多），然后把鱼盛起，滗去多余的油。
4、把作料放入油锅炒，闻到香味放入炒好的千头鱼，放盐，略翻几下就好了，（不需用水煮）。
特点：咸、鲜、辣。

鲫鱼[喜头鱼,海附鱼]" 二、豆瓣鲫鱼 特点：颜色红亮，肉质细嫩，滋味鲜浓，微带甜酸。 原料：活鲫鱼2条或鳜鱼1条（重约600克），蒜末30克，葱花50克，姜末、酱油、糖、醋各10克，绍酒25克，湿淀粉15克，细盐2克，郫县豆瓣酱40克，肉汤300克，熟菜油500克（约耗150克） 制作过程 1、将鱼洗净，在鱼身两面各剞两刀（深度接近鱼骨），抹上绍酒、细盐稍腌。 2、炒锅上旺火，下油烧至七成热，下鱼稍炸捞起。锅内留油75克，放郸县豆瓣酱末、姜、蒜炒至油呈红色，放鱼、肉汤，移至小火上，再加酱油、糖、细盐，将鱼烧熟，盛入盘中。 3、原锅置旺火上，用湿淀粉勾芡，淋醋，撒葱花，浇在鱼身上即成。注意：必须用新鲜鲫鱼或鳜鱼为原料。烹制时卤汁要浓厚，使鱼粘匀卤汁而入味。

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