【低聚糖】寡糖和多糖是怎么分的?

【低聚糖】寡糖和多糖是怎么分的?

【答案】 糖在广义上可分为单糖、寡糖和多糖三大类：单糖就是由单个糖分子组成的糖,如葡萄糖、果糖；寡糖也就是低聚糖,由数个单糖通过共价键链接而成,如三糖、四糖等；多糖则由很多单糖通过共价键链接成糖分子链,如纤维素、甲壳素等.
　　单糖是多羟基的醛、酮化合物.它们具有独立的糖结构,是不能再水解成更小单位的糖类化合物.单糖类化合物都是晶体,溶于水,有的还具有甜味,如葡萄糖、果糖、半乳糖等.
　　经过水解可以生产多个（2个~20个）单糖的化合物统称为低聚糖.水解后可生成三个分子单糖的低聚糖称为三糖.根据单糖分子中所含碳原子的数目,可分别把它们称为丙糖、丁糖、戊糖、己糖、庚糖等.
　　水解后可生成单糖分子数目在20个以上的糖类化合物称为多糖,例如淀粉和纤维素.多糖无甜味,呈粉末状.
　　含有醛基的糖称为醛糖,含有酮基的糖称为酮糖.自然界中,醛糖和酮糖在戊糖和己糖中多见,如核糖和阿拉伯糖属戊醛糖,葡萄糖属己醛糖.

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