风干鸭的吃法

风干鸭的吃法

主料：腊鸭腿2根、藕2节
辅料：小葱适量、盐适量、胡椒粉适量、姜适量
1、腊板鸭用热水先浸泡1小时左右，减轻咸味，然后用水冲洗干净;




2、切成小块，准备些姜片；




3、将鸭腿和姜片放入电饭煲中，




4、按下电饭煲上炖煮的功能键；




5、三、四分钟时用锅铲翻炒一下；




6、将鸭腿的油份微微煸炒出了， 再加入莲藕块和适量的开水；




7、盖好盖， 继续炖煮；




8、炖煮一个小时后，汤色变成乳白，腊香飘出，撒少许白胡椒粉；




9、盛入汤钵中，撒些切碎的小葱花。

封面香椿炒鸡蛋，好吃但容易中毒的一道菜，吃前一定要做这个关键步骤

中国人吃鸭的历史恐怕至少有几千年了。中国人对鸭以及对鸭的吃法的研究，我想也应该有几千年的历史了吧！ “北京烤鸭”、“煌上煌烤卤鸭”、“景德镇板鸭”、“香酥全鸭”、“混沌鸭”、“京葱排鸭”、“笋烩菊红”、“烩三样”、“芙蓉蛋”、“溜黄菜”、“虾米涨蛋”、“赛蟹粉”、“蘑菇凤爪汤”、“一鸭三吃”、……各种各样的地方名鸭名吃不胜枚举，随处可大解中国人的馋嘴巴。 有国人曾作过这样的统计，据文字记载的与鸭有关的菜肴就有二千多种，真是“鸭的吃法”蔚为大观啊！ 那时的人们对鸭的吃法，不仅仅是为了贪图一个口福，解解嘴馋而已，更重要的是，鸭肉里面含有人体所需的大部分营养成分，并且能清热解毒。 北方人对鸭的吃法主要是用烧烤，比如闻名中外的“北京烤鸭”。当然，在北京不叫“烤鸭”，而是叫“烧鸭”，或者叫“烧鸭子”，在北京的方言口语中加一个“子”字。 南方人对鸭的吃法就更是希奇古怪了，而且对这吃法很有讲究。比如把鸭与一些清凉的萝卜、滋补的类药一起共炖成为“药鸭”，可以很好地起到清凉解毒之功效。据说在夏季吃了这种鸭能保一个夏天身体健康、肌肤光滑、不生痱子、不生疥疮等。 在秋收农忙的季节，如果用田七和枸杞子等药物炖鸭，则称为“大补鸭”，用以补充农忙季节所消耗的大量体力。 现在又有一种鸭的吃法火暴在江西南昌的市场上，叫做“煌上煌烤卤鸭”，这是南昌煌上煌卤食品集团有限公司根据其祖传秘方，选用一些特殊佐料烤卤而成的。南昌市场上的“煌上煌烤卤鸭”，也是完全按照该公司的产品要求加工而成的。这种烤卤鸭表里如一，咸淡适宜，使人吃了之后其肉香久久回味在口中。这种烤卤鸭已在短短的几年之中销遍大江南北的几十个大小城市。但在南昌设立的“煌上煌烤卤禽”专卖店就有上百家，销售网络几乎遍及南昌的大街小巷人口稠密之地。 另外，所谓的“一鸭三吃”，也就是“烧鸭”、“爆炒时件”、“鸭包饭”三吃。

风干鸭的吃法 　　主料：白板鸭 　　配料：大白菜 　　制作：先将板鸭斩件，大白菜解刀，调好味放锅仔内煮熟即可。 　　特点：味道鲜美，汤汁浓香。

原料：鸭子1只，红曲粉，冰糖，红酒，酱油，绍酒，盐，糖，花椒，八角，桂皮，小 茴香，葱段，姜片 做法： 1.鸭子剁成四厘米见方的块，加酱油、绍酒、少许盐、少许白糖，再加入30粒花椒、少许八角、桂皮、小茴香、葱段、姜片，抓匀腌2个小时。 2.调料捞出，锅内放油，待油七八成热，分批投入腌好的鸭块稍炸，待肉块开始变色、皮肉发紧即可。 3.锅里清水煮开，将腌制鸭块的调料全部投入，再加入25克左右的红曲粉、适量盐补味 ，放入鸭块，大火烧开，小火焖1个小时。 4.焖制过程中锅内添50克红酒，立即加盖防止挥发。待鸭块即成之前，投入冰糖约50克 ，淋香油，收汁即可。 注意： 1.红曲粉由红米磨碎而成，无人工色素，无毒无害，对蛋白质着色很好，适合做肉食。 2.虽然鸭块需要经过炸制，但是并不会过于油腻，轻炸的过程也能够逼出鸭肉中的一些 杂质。 3. 加入红酒之后，必须立即加上锅盖，使得酒中的乙醇和蛋白质更好的结合。

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