巧克力有多少种？

巧克力有多少种？

无甜巧克力 (unsweetened chocolate)
没有添加任合糖或牛奶等成份，因为味苦所以不能直接食用，多适用于烘焙巧克力口味的点心，或是再加工做成各式手工巧克力糖。
深色巧克力 (dark chocolate)
包括介于苦甜巧克力 (bittersweet chocolat) 和半甜巧克力 (semisweet chocolate) 之间，其包含 35% 到 70% 不等的巧克力液和糖，这类巧克力可以直接食用或做为烘焙之用。
牛奶巧克力 (milk chocolate)
添加不同量的干燥奶粉、糖和调味用香料 (例如香草) 于可可奶油中，使这种巧克力甜味更高且更香浓。这类巧克力适合直接食用，但不适用于烘焙，因为其中的牛奶成份容易焦。
白巧克力 (white chocolate)
这种巧克力不含巧克力液，所以颜色是呈乳白色，它同样有添加牛奶、糖和调味用香料，并且比牛奶巧克力更甜

其实巧克力就只分为黑巧克力（也就是我们平时说的纯巧克力）、白巧克力、牛奶巧克力。

黑巧克力,(dark chocolate或纯巧克力)－乳质含量少於12%，可可脂含量38 %～40%，黑巧克力是由可可液块，可可脂，糖和香精制成的。

白巧克力(white chocolate) －不含可可粉的巧克力。 白巧克力是由可可脂，糖，牛奶和香料（香草香料）制成的。

牛奶巧克力（Milk Chocolate）：原料包括可可制品（可可液块、可可粉、可可脂）、乳制品、糖粉、香料和表面活性剂等。含至少10%的可可浆和至少12%的乳质。

而且我们国家对巧克力的可可脂含量是有规定的：

黑巧克力不低于18%

白巧克力不低于20%

主要两大种：白巧克力、黑巧克力。其他都是衍生出来的。

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