羊肚炖鲫鱼

羊肚炖鲫鱼

汤锅里放洗干净的羊肚菌、草菇，放块姜（驱寒），放虾皮。把油锅烧红以后才能放油（油适量），看见油表面有波纹时即可把鲫鱼放进油锅里煎一下放点薄姜片一起煎（进去去腥），顺便煎几块豆腐（口感更好！并防止在汤里容易碎掉），豆腐变面稍微金黄时即可捞出放进已经烧开热水的汤锅中，鲫鱼继续在油锅里煎，等煎到两面金黄时，从汤锅里勺出5勺热汤水浇进油锅里，（煎鱼时鱼会漏出鱼胶和鱼油，在汤的处理下会很香），把油锅里的鲫鱼和浓白的汤倒进汤锅里！！这时汤锅里放入已经洗干净的去掉根的芫西香菜和已经去皮切好块的节瓜。放入新鲜的花甲贝和白贝（增鲜！！！！！）放适量的盐，若是天气冷一家人一起吃的话，你喜欢还可以放牛肉丸、饺子、云吞、鱼皮饺、腌好的牛肉片、鱼滑那些，顺便拿汤来打鸡锅，汤真的很鲜甜

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