买回来的水果怎么存放好？

买回来的水果怎么存放好？

我们从市场买回来的水果仍是具有生命的个体，它们会从事「呼吸作用」，将养分消耗分解以产生能量、维持活力；水果也会行「蒸散作用」使水分逐渐从果皮表面逸散而去；此外水果因香甜多汁而易被微生物侵袭，导致发霉腐烂。另值得一提的，很多水果成熟时会产生一种叫「乙烯」的气体，加速水果的成熟和老化。上述原因均会影响水果的贮藏质量。
水果贮藏秘诀
水果买回后，暂时还不食用时，放入冰箱中是最简便的作法。但是有一些要诀若您平时多加注意，可能会有不少帮助喔！
．冷藏的水果先不要清洗，以塑料袋或纸袋装好后再行放入冰箱，可防上水分蒸散而致果皮皱缩或软化。塑料袋最好打数个小孔改善通气，以免水气聚积促使病菌微生物滋生。
．每种水果有其最适合的贮藏温度及有效保存期限（详列于次页表）一般冰箱冷藏室温度约3-6℃，如果水果的贮藏适温低于冰箱的温度，则贮藏的期限会随之缩短；而且水果贮放愈久，营养和风味均逐渐降低，因此我们建议买回的水果尽量以一周内吃完为原则。
．有些水果（如香蕉、菠萝、芒果、木瓜、柠檬等）的贮藏适温均高于冰箱温度，这些水果其实只要贮放在室内阴凉的地方即可，不宜长时间摆在冰箱冷藏，否则果皮易起斑点或变褐黑色等病变，影响食用质量。
．苹果、释迦、梨、香蕉、木瓜或腐烂的水果等容易产生乙烯，其它水果贮藏时尽量不要与上述种类贮放一起，以免加速水果成熟及老化因而不耐贮藏。
台湾常见水果之贮藏适温及保存期限
水果名称 / 贮藏适温℃ / 保存期限
苹　果 / -1～4 / 2～6月
桃　子 / -0.5～0 / 2～4周
草　莓 / 0 / 5～7天
甜　橙 / 3～9 / 3～8周
柠　檬 / 13～15.5 / 1～4月
凤　梨 / 7～13 / 2～4周
芒　果 / 10～13 / 2～3周
荔　枝 / 7～10 / 2周
杨　桃 / 9～10 / 3～4周
番石榴 / 5～10 / 2～3周
木　瓜 / 7 / 1～3周
百香果 / 7～10 / 3～5周
西　瓜 / 10～15 / 2～3周
香　瓜 / 7～10 / 2～3周

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