大米中的淀粉在高压下会泛青灰色吗?
答案:2 悬赏:20 手机版
解决时间 2021-01-30 22:38
- 提问者网友：人生佛魔见
- 2021-01-30 12:53
大米中的淀粉在高压下会泛青灰色吗?
最佳答案
- 五星知识达人网友：逐風
- 2021-01-30 14:00
大米淀粉具有一些其他淀粉不具备的特性。与其他谷物淀粉颗粒相比，大米淀粉颗粒非常小，在2～8μm之间，且颗粒度均一。糊化的大米淀粉吸水快，质构非常柔滑类似奶油，具有脂肪的口感，且容易涂抹开。蜡质大米淀粉除了有类似脂肪的性质外，还具有极好的冷冻--解冻稳定性，可防止冷冻过程中的脱水收缩。
全部回答
- 1楼网友：迷人又混蛋
- 2021-01-30 15:18
你好！
大米当中的淀粉多是直链淀粉，比例占70%左右。
如有疑问，请追问。
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