实验设计与探究：在探究“馒头在口腔中的变化”时，进行了以下三种处理请回答下面的问题．试管实验材料唾液清水处理方法1馒头碎屑2毫升0毫升充分搅拌后放入37℃温水中2馒头碎屑0毫升2

实验设计与探究：
在探究“馒头在口腔中的变化”时，进行了以下三种处理．请回答下面的问题．
试管实验材料唾液 清水处理方法1馒头碎屑2毫升0毫升充分搅拌后放入37℃温水中2馒头碎屑0毫升2毫升充分搅拌后放入37℃温水中（1）请填写实验现象（填序号）：A．变蓝 B．不变蓝
试管1 试管2　
（2）1号试管的实验现象，是因为唾液里的　 将淀粉分解成了　 ．
（3）2号试管的作用是　 ．
（4）实验装置放在37℃温水中处理的理由：该温度是唾液水解淀粉的　 ．

(答案→) 解析：分析表中数据可知：该实验以唾液为变量设置了一组对照实验，目的是探究唾液对淀粉的消化作用．（1）1号试管中加入的是唾液，唾液中含有的唾液淀粉酶在适宜温度下能够将馒头中的淀粉分解为麦芽糖，因此该试管的实验现象是不变蓝色；2号试管中加入的是清水．清水对馒头中的淀粉没有消化作用，因此滴加碘液后变蓝色．（2）淀粉遇碘变蓝色，麦芽糖遇碘不变蓝色；1号试管中的淀粉被唾液中的唾液淀粉酶分解为麦芽糖，因此滴加碘液后不变蓝色．（3）为使实验结果具有说服力，实验中要设置对照组；该实验中的2号试管在实验中起对照作用．（4）消化酶催化能力受温度的影响，其发挥催化作用的最适温度是人体内的温度，因此在探究“馒头在口腔中的变化”时，要把实验装置放在37℃温水中处理．故答案为：（1）B；A（2）唾液淀粉酶；麦芽糖（3）对照（4）最适温度

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