拔丝土豆注意事项
答案:2 悬赏:70 手机版
解决时间 2021-03-25 20:32
- 提问者网友：藍了天白赴美
- 2021-03-25 08:21
拔丝土豆注意事项
最佳答案
- 五星知识达人网友：廢物販賣機
- 2021-03-25 08:57
1.切滚刀块块
2.热油下锅，待土豆块都漂在上层时捞出，稍微晾一下
3.另只锅子稍加水，放糖熬开
4.另只锅子下土豆块，第二次开炸（注意控制火候）
5.糖水渐稠，继续大火
6.至气泡突然变小（这个关键时刻没拍，因为稍微不留神糖会熬焦的），颜色发米黄，放炸好的土豆块，快速颠炒，好了
2.热油下锅，待土豆块都漂在上层时捞出，稍微晾一下
3.另只锅子稍加水，放糖熬开
4.另只锅子下土豆块，第二次开炸（注意控制火候）
5.糖水渐稠，继续大火
6.至气泡突然变小（这个关键时刻没拍，因为稍微不留神糖会熬焦的），颜色发米黄，放炸好的土豆块，快速颠炒，好了
全部回答
- 1楼网友：等灯
- 2021-03-25 09:52
沾了水之后的拔丝土豆表面的糖汁凝固，外面吃着甜脆，里面滑软，能争强口感。
补充
拔丝就是将过油预制的熟料放入整好糖浆的锅内搅拦浆，装盘热吃拔丝主要用于制作甜菜，是中国甜菜制作的基本之一。拔丝大致分为：干熬，水熬、油熬、油水熬。
补充
拔丝就是将过油预制的熟料放入整好糖浆的锅内搅拦浆，装盘热吃拔丝主要用于制作甜菜，是中国甜菜制作的基本之一。拔丝大致分为：干熬，水熬、油熬、油水熬。
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