年桔那种是可以腌的?

年桔那种是可以腌的?

年桔变凉果　师奶秀秘方 　　多年保持腌年桔习惯的街坊称，它可滋润喉咙，“比吃药还灵” 　　献爱心 　　年花年桔变废为宝 　　上周日是农历正月十五元宵节，甜蜜度过这一天，传统的新春节日也告一段落。年桔年花是应景之物，年节一过，它们将被扫地出门。可是一些社区里，它们却有了不同的命运，有的被包装成礼物，送给敬老院的阿公阿婆，有的家庭把年桔腌制成凉果，有爱心，有巧手，生活多美好啊…… 　　腌凉果 　　年桔你要扔掉吗？这样就“走宝”啦！许多广州人都有腌制年桔，让我们来看看如何把小小的年桔变为美味的零食吧。 　　秘诀1：选用个头小的桔子 　　每年，家住越秀区的郑女士都会用过年买来的“盆桔”来腌制柑桔，今年已是第20个年头了。她表示，不是所有的盆桔都可以用来腌制，一般都是选择柑桔、四季橘以及金蛋果等个头较小的桔子来腌制，个头大的桔子反而不合适。 　　秘诀2：用高浓度盐糖 　　现在，郑女士家中还保留着一瓶20年前腌制的咸柑桔，而且已经变成了黑色，已经不能当零食了，但药效确实不错。她说道，他们全家都当这柑桔是宝，对付顽固的喉咙发炎、咳嗽特别有效，“比吃药还灵”！ 　　如何才能腌制好柑桔呢？郑女士介绍，有一个原则就是要让柑桔失去大量的水分，用高浓度的盐令其充分失水，这样柑桔才能得以长时间保存。 　　腌制步骤 　　1.把柑桔摘除洗净，然后用中火隔水蒸5－6分钟。取出晾干，这一步骤是为了让其蒸发掉多余的水分。 　　2.取一玻璃瓶子(注意不能用塑料瓶，不利保存)，在瓶底撒上一层盐排好柑桔，如此反复确保每层柑桔都有盐覆盖(柑桔和盐的比例是1：3)。 　　3.最后密封玻璃瓶放在阴凉干燥处保存，并标上日期，年代越久功效越明显。吃的时候才打开封口。吃的时候也可加蜜糖。

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