糖醋鲤鱼要改几步刀

糖醋鲤鱼要改几步刀

净鱼两面分别斜刀纹，具体改几步可以自己把握。
以下是具体的糖醋鲤鱼做法：
1、准备好鲤鱼一条，清洗干净。
2、准备好配菜：青红椒、洋葱、生姜、香葱。
3、鲤鱼去掉筋后，从头部那头开始，倾斜约45度角，把鱼打上花刀，然后在距离约2到3厘米的地方接着片上一刀，一直片完。切记：刀口是倾斜着打花刀，不要直切。
4、打好花刀的鱼放入较大的盘里，均匀的抹上一层料酒和盐，然后加入拍碎的生姜、葱白，抓匀腌制半小时，去腥、入味。
5、把面粉和淀粉混合在一起，慢慢加入清水，搅拌成一碗浓稠的面糊。（面糊要浓绸，这样后面抹在鱼身上才不会掉，如果稀了，会上不了浆）。
6、腌制好的鲤鱼，去掉葱、姜，两面均匀的挂上一层面糊。                                       



7、锅中烧热适量油，7成热时下入鲤鱼，炸至外皮定型，转中火炸约3分钟至熟，捞出，再次把油加热，然后下入鲤鱼复炸约30秒，至表面金黄而酥脆，捞出沥油后装入盘中。
8、在炸鱼前，腌制鱼的那个时间里，来准备配料：把半个青椒和半个红椒切成丝、一小块洋葱切成丝，葱也切成丝。
9、5大勺的番茄酱里加入1.5汤勺的白糖和2汤勺的香醋，拌匀。
10、另去锅，烧热一点点油，炒香配菜丝，均匀的铺在鱼的身上。
11、锅中烧热少许油，下入葱、姜丝煸香。
12、下入调好的番茄酱，中火炒至起泡，出香味。
13、调入适量水淀粉勾成芡，趁热均匀的淋入盘中即可。

鲤鱼1条约750克，糖200克，醋100克，料酒15，盐3克，番茄酱20克，姜、蒜末、香油、水定粉、面粉、油各适量 做法 1、在净鱼两面分别斜刀纹，用少许盐、料酒腌制，水淀粉加面粉搅糊。 2、热锅放油烧七成热提鱼尾粘糊入油锅，翻身续炸，炸至金黄色时捞出。 3、等油升高再炸一次捞出入盘。 4、热锅入油，放姜、蒜末小火爆香，烹醋、清汤，放糖、番茄酱、水淀粉、香油，再放蒜末，随即浇于鱼身上。

如以上回答内容为低俗、色情、不良、暴力、侵权、涉及违法等信息，可以点下面链接进行举报！

点此我要举报以上问答信息