丰富的素食可以完全取代肉吗

丰富的素食可以完全取代肉吗

合理搭配的素食，包括纯素食，是健康且营养充足的，并且可能会在某些疾病的预防和治疗上提供健康的益处。合理搭配的素食适合生命周期的各个阶段，包括孕期、哺乳期、婴幼儿、儿童和青少年，以及运动员。本文综述了素食者摄取关键营养素的数据，包括蛋白质、N-3 脂肪酸、铁、锌、碘、钙、维生素 D 和 B12。素食可以满足当前所有这些营养素的建议。在某些情况下，补充剂或强化食品可提供大量的重要营养素。一项循证回顾显示，素食者在妊娠期间营养充足，有积极的母婴健康结果。一项循证医学研究的结果显示，素食与缺血性心脏病的死亡率较低有关。和非素食者相比，素食者也有较低的低密度脂蛋白胆固醇和血压水平，降低高血压和二型糖尿病的发病率。此外，素食者往往有较低的身体质量指数（BMI）和较低的整体癌症发病率。素食可降低慢性病风险，包括较低的饱和脂肪摄入量和胆固醇摄入量，较高的水果、蔬菜、全谷类、坚果、豆制品、纤维和植物化学物质的摄入量。素食者饮食习惯的变异性使对膳食充分性进行个体化评价变得至关重要。除了评价膳食充分性，食品和营养专业人士也可以扮演重要的角色，以教育素食者关于特定营养成分的来源、食品采购和准备，以及饮食调整，以满足他们的需求。

一样是肉

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