制作凉粉放明矾起什么作用

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解决时间 2021-03-09 08:56

提问者网友：刺鸟
2021-03-08 20:15

制作凉粉放明矾起什么作用

最佳答案

五星知识达人网友：我住北渡口
2021-03-08 21:24

你好朋友，制作凉粉放明矾有收敛的作用，明矾用在凉粉中，凉粉成型好。一般淀粉质量不好才加明矾，好的淀粉不用加明矾凉粉就很好。

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1楼网友：话散在刀尖上
2021-03-08 22:17

你好，以前用的明矾，但现在生产加工粉条、粉丝、粉皮、拉皮、宽粉、凉粉等淀粉制品不允许使用明矾了，也不能超范围使用磷酸盐、防腐剂等，更不能添加硼砂等非食用物质，否则，属于超范围滥用食品添加剂，是违反《食品安全法》第46条的犯罪行为！下一步淀粉制品生产加工厂要抛开明矾思维，也不能使用磷酸盐等超范围食品添加剂，在合法的前提下，改变生产工艺，使用有qs证的食品添加剂筋力源生产真正的无矾产品！

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