干核桃和青皮核是一样的吗?

干核桃和青皮核是一样的吗?

品种不同、采收时间不同，青核桃出干核桃的比例略有不同，一般青皮厚的出的少、采摘早的出的少，一般情况下，成熟期采摘大概4-5斤青核桃出一斤干核桃。
　　核桃，又称胡桃，羌桃，为胡桃科植物。与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的“四大干果”。核桃仁含有丰富的营养素，每百克含蛋白质15~20克，脂肪较多，碳水化合物10克;并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素。对人体有益，可强健大脑。是深受老百姓喜爱的坚果类食品之一。被誉为“万岁子”、“长寿果”。

干核桃和青皮核桃是一回事，它们都是核桃树的同一种果实，当核桃在树上成熟时，它是一个外面带有一层青皮包裹的青皮核桃，采摘回来后先要把它剥皮（青皮核桃去外皮有几种方法，民间常采用堆沤发酵法，现在也有核桃去皮机等方法），只有去除外边的青皮后，才能把它们在集中晒干成为市面常见的带壳核桃。

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