煎锅融化黄油时,黄油会糊掉。看过一个菜谱说，用黄油煎东西，要等到有里面的泡泡都消掉才可以把材料下锅。

煎锅融化黄油时,黄油会糊掉。看过一个菜谱说，用黄油煎东西，要等到有里面的泡泡都消掉才可以把材料下锅。

根据你描述的，黄油会糊的，是否是温度没有掌握好，小火、小火、

炊具问题，你是不是用的黑色铁锅？追问我用的苏泊尔的平底不粘煎锅啊。追答问题所在，煎黄油所用炊具一般为，本色的不锈钢锅，用木铲！
火候不易过大，小火一点点的化开黄油~追问你确定吗？之前买煎锅还纠结很长时间，就是看中了不粘锅的不粘。也许我该换个锅子试试。若还这样就要去投诉了，淘宝的卖给我的是假货。追答假货不假货我不知道，你说不粘锅，
1、你是用的木铲吗
2、你的锅子要洗净（新锅更要仔细清理）
3、火候要掌握好了（这个比你选用什么锅重要的多）小火，用木铲推动黄油，铺满整个锅底
你可以多看看意式菜谱~
ps：不粘锅，不是什么都不粘的，不要太相信它。只是正常烹饪不容易粘锅罢了，不粘锅都做过表面的处理，有涂层，涂层没了自己和铁锅是没什么区别的。
做菜是有很多技巧的，应该多学习一下！

里面加点花生油 先加
然后小火煎 时间不宜过久
锅要洗干净这是必须的

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