请教 干煸芸豆 的做法

请教 干煸芸豆 的做法

我这边有种做法是这样的: 干煸芸豆 主料：芸豆500克，瘦肉末50克，霉干菜末30克。配料：蒜粒、干红辣椒丝、精盐、酱油、鸡粉、味精各适量，花生油250毫升（实耗50毫升）。 制作方法：（1）锅中放油，待油烧至六成热时放入芸豆，炸3分钟后，待芸豆八成熟、表面起皱干缩时捞出，沥油。（2）锅中留底油烧热，放入肉末炒香，加蒜粒、霉干菜、精盐、酱油煸炒，炒熟后盛出待用。（3）将炸好的关豆、干辣椒丝放入锅中翻炒倒入炒好的肉末、霉干菜，加入鸡粉、味精炒匀，出锅即可。 技术关键： 1、芸豆经油炸后，外焦里嫩，再经过干煸处理，吃起来才脆嫩适口。 2、烹制此菜也可不放肉末，成菜清香爽口。

干煸芸豆
用料：主料——芸豆
调料——葱姜丝、辣椒丝、精盐、味精、白芝麻
制作过程：
1．将芸豆去丝削两头切成寸段，促一下油。
2．炒锅内加底油，下葱姜丝、辣椒丝爆锅，倒入芸豆煸炒，加入盐、味精颠翻，撒入白芝麻，盛入盘中完成。

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