怎样做火烧肉

怎样做火烧肉

主料
五花肉
葱姜

辅料
冰糖 料酒
老抽 生抽
大料 香叶
桂皮

步骤
1.猪五花肉切成麻将大小的块。
2.冷水下锅，倒入2勺料酒，待水开后撇去浮沫。五花肉变色后即可！切记不要煮太久。
3.捞出五花肉，用开水清洗一下肉上的残余沫。
4.炒锅小火加热，选择几块比较肥的五花肉放进去中火煸炒，很快就能煸炒出很多油水。
5.盛出五花肉，把冰糖放入小火炒至冰糖融化。
6.倒入全部肉。算是炒糖色吧。
7.所有肉都上色以后，倒入腐乳汁，老抽，生抽，加开水，没过肉。放入大料，桂皮，香叶，葱，姜。大火烧开，转小火，炖40-50分钟即可。
8.大火收汁。
9.这道菜不放一滴油，完全是肉肉本身的油水。因为一开始煸炒了比较肥的五花肉，肥肉部分的油水已经给煸出去了，肉肉起来很软糯，而且不油腻。汤汁拌饭吃也很好哦！追答主料
五花肉400克

辅料
姜片7片 料酒15毫升
李锦记秘制红烧汁50毫升

步骤
1.准备好所有的食材。
2.炒锅倒少许油爆香姜片。
3.倒入切块的五花肉翻炒。
4.炒至五花肉变色微发黄。
5.加入料酒炒香。
6.加入李锦记秘制红烧汁。
7.加入适量的清水大火煮开，小火烧煮50分钟。
8.最后用大火收汁即好。
小贴士
五花肉最好用一层肥一层瘦的，做出来的红烧肉最漂亮好吃。
五花肉要翻炒出油，表面微黄再烧制，这样五花肉的口感不油腻。

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