燕窝化水的原因是什么

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解决时间 2021-03-17 02:34

提问者网友：欲劫无渡
2021-03-16 17:17

燕窝化水的原因是什么

最佳答案

五星知识达人网友：旧脸谱
2021-03-16 17:56

燕窝是水溶性蛋白质，浸泡于冷水中也会逐渐溶化。在我们燕窝原产地的加工厂，一般燕窝的清洗工作必须在48小时内完成以免导致燕窝溶化。
蛋白质食品分2种，遇热时一是溶于水，一是凝结成固体，燕窝属于前者，银耳也。变成固体的就是鸡蛋，一般在65度开始凝固。
燕窝在水温达到80度时就会更迅速的溶于水，所以不能旧炖，炖好后的燕窝浸泡在燕窝汤汁中，一般没有经过特别处理在四天后就会或成水。

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1楼网友：酒安江南
2021-03-16 18:34

燕窝化水原因有很多

有可能是炖的时间过长，导致化水。
用冰糖、木瓜等一起炖，因为破坏到燕窝本事的营养，所以也是化水的原因。
先如今市场也有一些用各种跟燕窝看起来相似的材料做成的燕窝，这类燕窝即没有营养，而且炖下去立马化水。

建议先把燕窝炖好，一次要吃多少下多少，然后再加其他配料。

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