为什么微波炉解冻的肉不能再冷冻了

为什么微波炉解冻的肉不能再冷冻了

复冻肉是指已经解冻的肉二次冷冻或多次反复冷冻的肉。解冻肉再冻会使肉的品质大大降低，这是因为：
(1)解冻肉在常温下微生物繁殖力增强，酶活性上升，再冻后不耐贮藏，易于变质；

(2)初次冷冻的肉，其组织在冰晶的作用下已有所破坏，再次冷冻的破坏力更强，进而使肉的保水力更低，解冻后由于血水渗出使肉的营养价值和风味全面下降。

因此，应特别注意此类肉，尽量避免食用。

即使是没有变质的再冻肉，由于上述原因其外观质量和内在品质都较差。一般冻结状态时，颜色灰暗而无光，脂肪灰白；解冻后肉呈淡褐色，肉汁流失，组织松弛。

送简单说的通俗一些，你好明白，因为速冻的时候，已经把肉类的肉质纤维全部急速冷藏，在低温下，里面的水分已经把大部分的营养都锁住了，如果化冻后，不使用完，相当于营养随着水分一起化冻流失，你见过冻豆腐吗？这个例子就很好说明，嫩豆腐冻成冻豆腐，再怎么弄也还原不了最初的形状。总之一句话，化冻后再速冻，吃了没有营养的。也就是简单的解决果腹之余。建议是：在买回来的新鲜肉禽类，分块包装，存放速冻冰箱，这样你就可以将部分的肉化冻后食用，另外一半无需动用，你觉得这个办法怎么样？希望能帮助你。

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