红烧排骨的做法以及调味料。

红烧排骨的做法以及调味料。

猪小排 500克

鲜香菇 10朵
调料

色拉油 3汤匙

食盐 1茶匙
葱 5克
姜 5克
八角 2个

生抽 2汤匙

老抽 2茶匙

白糖 1汤匙
红烧排骨的做法
排骨过水焯一下，冲洗干净，香菇洗净切块
热锅凉油，加入糖，小火一直翻炒至糖变成深黄色，微微发红的时候，加入葱姜爆香
倒入排骨翻炒至糖色均匀附在排骨上，加入香菇继续翻炒，倒入老抽和生抽，加入开水，放入八角。大火烧10分钟后转小火40分钟以上。最后收汁出锅即可。出锅前10分钟加盐（老抽生抽都有咸味，盐要酌情）

红烧排骨的原料：排骨500g； 　　红烧排骨的配料：葱姜蒜末一碗，白糖一勺，八角一颗，花椒十几粒，盐等； 　　红烧排骨的做法： 　　1、把洗好的排骨放入开水里焯一下，目的是把洗不干净的血沫打掉,然后将排骨捞出来，脏水倒掉； 　　2、在锅里倒入油，此时一定要用小火，放入少许糖，待糖化了不停的用铲子搅动，以免糖粘锅糊了；等到糖的颜色变成红色糖浆时，倒入排骨翻炒，此时还是要用小火，否则做出来的排骨会有糖焦味； 　　3、炒大约2分钟左右排骨完全上色后，放入葱姜蒜末继续炒1分钟，此时香味喷出来，应该会漂满整个楼道了； 　　4、接下来就可以把白开水（切记，一定要用开水！！否则肉会紧住，口感很差了）倒入锅中，放入适当的盐，开小火炖1个小时就可以出锅了； 　　5、在40分钟的时候可以放入一些土豆块，这样做出来的排骨不会很油腻，而且土豆也浸入了排骨的香味，面面的，很好吃哦； 

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