有会做糖醋鱼的朋友，教下方法？

同上

宰杀清洗好 鱼、两侧划上三四刀。然后下少量的盐味精鸡精（够入味即可，后期还需调味）料酒糊椒粉姜汁…腌制五六分钟。然后均匀抹上一层生粉，不用太厚。接着备好洋葱片，西红柿片，黄瓜片。
锅内放油，（腌鱼期间可提前准备）。油温烧至七八层。然后鱼下锅，火的温度也要转为文火。否则鱼会烧焦。
炸到三四分钟觉得皮层稍硬即可出锅。
接着调汁，文火，锅内少许油，下点葱头姜片…煸香。下水，白醋和沙司，白糖、盐少许。下黄瓜西红柿，洋葱片…拌几下小熟。然后捞上来备用。锅中放入鱼，小煮一下就可…装盘，将备好的黄瓜和芡汁均匀淋上便可。

糖醋鱼:

主料：鲤鱼

　　调料：醋、白糖、葱末、姜末、酱油、精盐、湿淀粉、肉清汤

　　做法：

　　1、将鱼去鳞，取出内脏，挖去两腮，洗净。每隔约1.3厘米距离，先直剞（1.6厘米深），再斜剞（2厘米深），然后提起鱼尾使刀口张开，将精盐撒入刀口内稍腌，再在鱼的周身刀口处，均匀的涂上一层湿淀粉糊。

　　2、将花生油倒入炒勺内，在旺火上烧至七成熟时，手提鱼尾放入油内，其刀口立刻张开。这时用锅铲将鱼拖住以免粘锅底，炸2分钟，再翻身炸2分钟。然后把鱼身放平，用铲将鱼头按入油内炸2分钟。以上共约炸8分钟，待鱼全部成金黄色时，取出摆在盘内。

　　3、炒勺内留有花生油，烧至六成熟时，放入葱、姜、蒜末，烹上醋、酱油，在加肉清汤、白糖、湿淀粉烧沸成糖醋汁，用炒勺舀出，迅速浇到鱼上面即成。

　　提示：炸鱼时需掌握油的温度，凉则不上色，过热则外焦内不熟；鱼尾不能翘起

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