烘焙师和面包师的不同？

想从事这行业，做蛋糕甜点的，但我不太了解这些，也不太清楚我该怎么做，朋友们请指点下。烘焙和面包师有什么不同？不都是做面包的吗？学习这些只有培训没有学校学吗？我想学好。

所谓烘培师就是看炉子的，面包师就是做面包的，一般小店没这样分，都是一脚踢，很大的店才会分，工厂可能也分，不了解，学校学一般都是坑爹的，直接找店学吧

烘焙师是国家认定的统称，有级等考试及执照的分别，分有初级工,中级工,高级工,技师,高级技师等共5级。在烘焙里有分成面包及糕点两大项，严格来说每项都有制作及烤制两类，以面包来说就是1.面团的制作加工（统称面包师）2.面团的烤熟加工（统称烘焙师）。 你应该是想学糕点类的，糕点类又多个裱花制程（统称裱花师）。除短期培学习训外还有较长期的烘焙学校，那得看你在啥地区，有无此类基地。 学习建议方式：可以用２种形式学到 １．去外边的烘焙坊当学徒。可时间上会较久，但却能由平时工作实践中，学到较全盘也较正确的观念及知识与技术，但要学到较专精的知识及技术，平均大约在３年左右（因为大部分时间都在工作中，没啥时间让你专研）。 ２．到烘焙学校学习。那是最快速让你踏进烘焙行业的起始，但经验及知识与技术上，却是较为薄弱，可能要边做边学习，相关知识也可以由烘焙学校取得。初期建议你可以专精在一个品项上做专研，慢慢在扩及其他品项，例如：只专做单一品种＂戚风蛋糕＂，你店也就专打这品项的产品，在技术及产品上有较深入了解后，在发展同构型产品的品项增加，如＂蜂蜜蛋糕＂＂起酥蛋糕＂…等（此类皆以戚风蛋糕体作基底的）。其实单就戚风蛋糕能做的好，就很不简单了，因为要能做＂好＂的相关知识及技术，不容易取得，台湾的一之乡品牌，初期就只做＂蜂蜜戚风蛋糕＂起家。

两者的性质都差不多，都是从事烘焙行业的，但从职称上来解释，烘焙师属于比较全能的，什么都会一些，面包师是专职做面包的，但同时别的也会一些。如果想学习的话最好找个好师傅带，能进酒店的糕点房是最理想的，但酒店的门槛比较高，如果就不去就选一所正规学校学习吧，学的会比较系统全面一点。

所有从事糕点制作的技师都可以称为烘焙师，而面包师专指制作面包的技师。 欢迎您到我的百度空间做客，让我们共同交流学习和提高烘焙技艺。

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