求餐厅菜品成本损耗计算方法。
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解决时间 2021-12-21 14:07
- 提问者网友：愿为果
- 2021-12-20 14:12
求餐厅菜品成本损耗计算方法。
最佳答案
- 五星知识达人网友：北方的南先生
- 2021-12-20 14:41
菜品的成本，单算原材料的话就是一盘子菜你用了多少原料啊，有表统计的，这个就在于厨房的成本控制，一种原料能用于出品菜品的只是其中的一部分，另外一部分不符合出品条件（口味啊，外观啊等等不适合，就得去除掉）的原料扔掉的话就是直接损耗，但是如果这部分原耿可以用作其他菜品的制作的话，损耗就少了。餐饮业都有每个菜品的成本详细，卖出多少菜直接算就行啊
全部回答
- 1楼网友：末日狂欢
- 2021-12-20 16:13
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