漳州市五香面介绍600字

漳州市五香面介绍600字

古代面点。清《闲情偶寄》记载：五香何也？酱也，醋也，椒末也，芝麻屑也，焯笋或煮蕈煮虾之鲜汁也。先以椒末、芝麻屑二物拌入面中，后以酱、醋、及鲜汁三物和为一处，即充拌面之水，勿再加水。擀面宜薄，切面宜细，拌面宜均，然后将汁水烧开再下面，则精粹之物尽在面中。
怎么制作：

材料：猪里脊肉（去脂，切粗丝，约5厘米长）：454克 鸡蛋面：225克 芥花油：1茶匙

大洋葱（切丁）：1个 大蒜（拍碎）：1瓣 五香粉：1汤匙
蜜豆：1杯 大红甜椒（或1红1黄，去籽，切丝）：2个 低钠蔬菜汤：120毫升
盐和胡椒：少许 香菜（芫荽）：少许
做法：
1、面条放入沸水中煮4分钟，或按包装说明煮熟。沥干，备用。

2、起油锅，加入洋葱和大蒜，炒1分钟，倒入五香粉，再炒1分钟。

3、加入肉丝，炒3分钟，拌入蜜豆和甜椒，再炒2分钟。注入蔬菜汤，搅匀，煮沸。

4、加入面条，搅拌至所有材料混合，约2至3分钟。加适量盐和胡椒调味，撒上香菜便可上桌。

原料：三层肉250克，葱白120克，马蹄（荸荠）100克，鸡蛋2个。 　　 调料：地瓜粉50克，盐少许，味精10克，五香粉少许，豆皮3张。 　　 制法：1、三层肉洗净切成丁，葱白切丁，马蹄。 　　 2、取圆盘一个，把上述配料放在盆中，下味精、盐、鸡蛋、五香粉拌匀。 　　 3、豆皮去掉边角，平放砧板上，放入拌好的配料，卷成圆形。 　　 4、放蒸笼蒸15-20分钟，出笼冷却。 　　 5、将锅烧热，下清油，待油温六成热时，放入蒸好的五香卷，炸至呈金黄色熟透时捞起沥干油，然后切掉头尾，再切成5厘米左右长的小段，摆入盘中，（配辣椒酱）即可上桌。 　　 特点：香酥适口，外焦里嫩。 ）石码五香卷做法： 　　 “石码五香”是漳州龙海地区的传统名小吃。长期来，每逢过年过节、婚寿喜庆，家家户户必备卤面，配以五香条来招待亲朋好友，这已成了石码的传统民俗。 　　 “石码五香”的主要原料是：猪瘦肉、淀粉、洋葱、精盐、味精、砂糖、五香粉等。 　　 石码五香具体做法是：先把猪瘦肉切成小块，加上适量淀粉、葱花、精盐、味精、砂糖、五香粉等， 用适量的水调制成焰，以豆腐衣为外皮，裹成直径约2至3厘米的长条状的“五香生坯”。食用时，先在油锅中放入适量油，中火至油五成热后，放入“五香生坯” 炸3-5分钟，待五香条成为金黄色浮上后，即可取出，切成若干小段，配上蕃茄汁或辣椒酱、酸萝卜片等，趁热食之，外酥内嫩、醇香可口、回味无穷。

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