生姜发芽了，还能吃不？

生姜发芽了，还能吃不？

发芽的姜是可以吃的，虽没找到什么科学依据，但我以身试吃过好多次，完全没事。不过不要吃腐烂的生姜。腐烂的生姜会产生一种毒性很强的物质，可使肝细胞变性坏死，诱发肝癌、食道癌等。

生姜的保存方法　

　 ①洗净、晾干，埋入盐罐

　　②将鲜姜放在盆、罐或大口瓶中，上面覆盖３厘米厚的潮湿细砂，然后加盖，可保鲜１～２个月

　　③将鲜姜洗净晾干，再切片，装进事先准备好的洁净、干燥的旋口罐头瓶中，然后倒入白酒，酒量以刚淹没鲜姜片为度，最后加盖密封，随吃随取，可长期保鲜

　　④洗净，放在小塑料袋内撒一些盐，不要封口，随用随取，可保持10天左右

　　⑤用盐水把生姜泡１小时，然后拿出来晒干，放入冰箱贮菜格内，可以放很长时间并保持其鲜嫩程度


冬季保存生姜

　　买回来的生姜一时吃不了，时间久了很容易干瘪或者烂掉，你可以找一个带盖子的大口瓶子，在瓶底上铺一块潮湿的软布(湿了即可，否则水分过多姜就会烂了)，然后把生姜放在软布上,盖上瓶盖即可，随用随取，非常方便。或者在花盆的底部垫一层半湿的沙子，上面放一层鲜姜，再用沙子埋好，经常往沙子上面洒点水，使沙子保持潮湿，这样生姜可保鲜半年以上。注意沙子不要太干，不然生姜会干瘪，也不可太湿，否则容易发芽。

可以吃，没有副作用。

我们把发芽的姜切开，可以发现里面的肉质干空、纤维变粗，那代表妆的营养成分已经开始减少，营养价值降低，但其主要成分并没有受以破坏。而实际上市面上大多数的姜都有芽，只是不明显而已，介姜发芽后如保存不当，就会引起生长休眠，开始腐烂并滋生细菌，这时如果吃下就会造成腹泻。民间有“烂姜不烂味”的说法，意思是烂的姜一样能吃，这其实是错误的。

可以吃

不能吃了

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