怎样制作凉米线？

怎样制作凉米线？

什锦凉米线的做法及制作方法详细介绍

什锦凉米线的特色：
在昆明是十分风行的小吃，夏秋两季，家家小吃店都要推出这个品种。它配料多，用料全，酸、辣、麻、甜、香各味俱全，口感滑润。传统滇味拼盘垫底也多采用什锦凉米线，上面再盖上“五色料”。
什锦凉米线的制作材料：
米线200克。 配料：熟鸡肉丝10克，红、白萝卜丝、香酥、熟韭菜段各3克，水发木耳、水发海蜇丝、薄荷、香菜段各2克，卤鸡蛋1/4个。 调料：咸、甜酱油各3克，花椒油0.5克，辣椒油、葱姜汁、 卤鸡蛋汁各2克，鼓醋5克，味精、芥未汁、芝麻油、炒芝麻、炒花生米各1克。
什锦凉米线的做法：
（1）米线用凉开水洗后沥干水分，装入碗中， 放上红、白萝卜丝、 韭菜段、水发木耳、海蜇丝、薄荷、香菜段、鸡丝、香酥、卤鸡蛋。要求摆放要妥当，颜色搭配好，要有看样。

（2）就米线碗，依次放入上述调料，即可拌匀入味食用

我经常看见我妈妈在夏天做凉面凉皮和凉粉，她做凉米线的时候都是把米线在锅里用水煮熟之后，捞出用冷水把米线弄凉，记得要凉哦，不然不好吃的，等米线凉的时候就来弄调料吧！我不知道你吃不吃辣，我是四川的我超喜欢吃辣的，先切点黄瓜丝和葱姜蒜【当然有不喜欢吃的可以不放】然后在把辣子和芝麻放在碗里，把油倒进锅里，等油烧热之后浇在刚刚放在碗里的辣子上【这是我们四川人都会做的辣椒】差不多米线也凉了把它捞出，放在容器里，然后放入辣子【根据自己的口味放辣子】和切好的黄瓜丝和葱姜蒜，再倒入酱油、米醋、花椒粉、盐、、【你自己还有什么喜欢吃的调料可以放进去上述调料不喜欢可以不放，都是根据自己的口味去放这些调料】

主料：米线200克、豆芽20克、鸡丝50克、红萝卜20克、黄瓜20克、葱1根、姜2片、大蒜3瓣、炸花生末少许。调味料：生抽30ml、老抽15ml、红糖糖浆20ml、香醋30ml、花椒粉5克、辣椒油15ml、香油10ml。做法：1、先将米线、豆芽分别下锅焯烫，米线焯烫半分钟后捞出自然晾凉，豆芽则焯烫至熟备用2、将葱姜蒜切成碎末放入碗中，加入约150ml的清水，浸泡制成葱姜水。另取一只碗将调味料混合均匀；3、最后将米线、红萝卜、黄瓜丝放在一起，淋上调味料、葱姜水，淋上辣椒油、香油、花生末拌匀即可。其实凉米线的想象空间很大啊 怎么搭都行啊，在云南家家都会做，各自都有各自的味道，希望以上的食谱是你想要的味道

如以上回答内容为低俗、色情、不良、暴力、侵权、涉及违法等信息，可以点下面链接进行举报！

点此我要举报以上问答信息