红烧鲽鱼的做法

红烧鲽鱼的做法

主料：鲽鱼 (750g)
　　调料：葱姜蒜 (适量)、御品鲜酱油 陈醋 (适量)
　　厨具：炒锅
　　步骤：
将鱼鳞刮净 清洗后用咸盐姜片腌15分钟 下油锅炸至微黄 出锅空干油 将锅油少许加入葱姜蒜花椒 把炸好的鱼放上 倒入料酒 陈醋 御品鲜酱油 超香后倒入开水 小火炖5分钟 然后将葱姜蒜撂净 勾芡即可出锅。
将鱼鳞刮净 清洗后用咸盐姜片腌15分钟 下油锅炸至微黄 出锅空干油 将锅油少许加入葱姜蒜花椒 把炸好的鱼放上 倒入料酒 陈醋 御品鲜酱油 超香后倒入开水 小火炖5分钟 然后将葱姜蒜撂净 勾芡即可出锅。
将鱼鳞刮净 清洗后用咸盐姜片腌15分钟 下油锅炸至微黄 出锅空干油 将锅油少许加入葱姜蒜花椒 把炸好的鱼放上 倒入料酒 陈醋 御品鲜酱油 超香后倒入开水 小火炖5分钟 然后将葱姜蒜撂净 勾芡即可出锅。

　　

菜谱一：
材料：鲽鱼块2斤，五花肉半斤，鸡蛋1个，面粉少量，葱姜蒜、干辣椒、茴香籽、大料、花椒、盐、白糖、醋、酱油、料酒
步骤：
1.鲽鱼块洗净，加少量姜末、料酒、盐、醋、酱油，腌制20分钟
2.鸡蛋打散，加少量面粉，调成面糊
3.准备一碗炖鱼料：碗里放葱姜蒜、料酒、酱油、醋、白糖、茴香籽、花椒、大料、盐，搅匀
4.五花肉切片
5.热锅放油，油热下裹好面糊的鱼块，炸成金黄
6.热锅少量油，油热下五花肉片，炒至金黄且肉片卷起
7.下炸好的鱼块，倒准备好的一碗炖鱼料
8.加适量热水，大火5分钟，改小火，直至收汁到自己认为合适
PS:
1.五花肉炖的鱼比植物油香
2.整粒调料（茴香籽、大料、花椒）的量要少，多了夺味
3.红烧鱼做法千篇一律，适合红烧的，都能按照以上做法操作

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