甜醋鱼的做法

甜醋鱼的做法

原料： 新鲜鲑鱼1条（约1斤4两左右） 干淀粉4两 白糖2两 醋1两 葱姜末、味精、酱油、酱色、食盐少许 制作方法： 将鲑鱼刮去鳞，在肚皮处剖开，除去内脏和鱼鳃。要用开水泡一下，用刀轻轻地刮去鱼外面的一层薄皮。洗净后，用刀在鱼身两面切斜刀，每面约切八刀（要深一些，切时刀要碰到鱼的大骨）。另用干姜粉加少许水，调成很厚的糊，涂满鱼的全身，要涂得厚些。随即将鱼放在沸油里，用旺火炸4分钟，再移到温火上炸4分钟，再移回旺火上炸2分钟。此时鱼已炸成金黄色，取出放在盆里，上面盖上清洁的揩布，用两手将鱼肉捏松。另用饭碗一只，放入白糖2两、醋1两、葱姜末、味精、酱油、食盐、淀粉、酱色等调味，用筷调匀。再在锅中放1两半油，将碗中的调味一起倒入，用铁勺搅动。待糖融化，调味烧成浓汁时，就浇在鱼身上。

这位网友：你所要求的甜醋鱼的煮法，即是我介绍的糖醋鱼的做法呀！

糖醋鳜鱼的做法：

原材料：鳜鱼1条（约600克）

调味料：葱花、姜末、蒜泥、淀粉、白糖、醋、盐、料酒、番茄酱、酱油各适量。

做法：

1、鳜鱼治净，在鱼身两侧斜切数刀，用盐、料酒、酱油腌渍15分钟。

2、鳜鱼涂满淀粉，下油锅炸至金黄色，捞出沥油，放入盘中。

3、锅底留油，将葱花、姜末、蒜泥煸炒出香味来，加盐、白糖、料酒、番茄酱及适量清水，煮开后用淀粉勾芡，烹入醋，出锅浇在炸好的鳜鱼身上。

营养功效：

此菜可以补气血、益脾胃等。孕妇妊娠中期常吃此菜，可预防蛋白质缺乏。

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