炸带鱼用面粉还是鸡蛋

炸带鱼用面粉还是鸡蛋

问题一：为什么带鱼不能用鸡蛋黄炸 主要掌握的是：挂芡；火候；以及翻动。 1：三种调料去腥入味：带鱼治净后，稍微将水晾晾干，然后用料酒、少许盐、适量花椒粒（一定要花椒粒，而非花椒面，有很好的增香效果）腌制一个小时，提前入味 2：调挂蛋糊不易太稠：蛋清和粉面按照1：1的比例调成蛋糊（蛋糊的稀稠度：稍微稀一些，基本鱼身能够挂住就行） 3：鱼身完整切莫早翻：待油温6成热，刚开始冒青烟，将裹好蛋糊的带鱼轻轻滑入锅内，油要稍微多一点，鱼入锅后不要急于翻身，一面未炸黄就翻动，鱼不仅会粘锅还会松散，煎至两面金黄就算好了问题二：炸带鱼用面粉还是淀粉 用面粉，加鸡蛋。可以加上葱末姜末香菜末，味道更好。芡的稠度以用鱼蘸了拿起来后，芡呈线状快速往下流就可以了，太稠炸出来的鱼上面的面太多，太稀鱼上面挂不住。问题三：炸带鱼用拍干粉好还是鸡蛋面糊好？ 鸡蛋面糊好 有营养问题四：炸带鱼用面粉还是淀粉 这样炸带鱼才好吃 当然是面粉了有层保护壳。你还可以用鸡蛋液沾更香更好吃问题五：炸带鱼用面粉还是淀粉 淀粉。最好少放淀粉，鱼洗净后把表面的水份擦干，之后沾干淀粉，不要太多，薄薄的一层即可。问题六：油炸带鱼用面粉还是淀粉 你好，油炸带鱼用面粉或者淀粉都可以
一般来说用淀粉会比较好一些，当然如果您没有淀粉的话也可以用面粉来代替，这样都不会影响我们的身体健康状况，只是对于带鱼的味道会有所变化而已。问题七：炸带鱼要裹上面粉吗？还学要放些什么？ 没有必要，裹面粉，炸后炖的时候会很粘，打个鸡蛋，裹匀，热油煎就好了，还省油，还不沾锅，炖出来的带鱼还利落问题八：炸带鱼时用蛋清还是蛋黄包裹 全蛋搅匀就可以啊。蛋清蛋黄都可以上浆～问题九：带鱼用面粉要怎么炸，需加什么料才好吃如题 谢谢了 我做的方法很简单。 将带鱼洗净切块后，沥干点水，用少少盐腌制一下，加生粉，生粉可以略多一点，这样口感会比较酥，下锅炸就可以了。 怎么样，简单吧？不仅简单，还真美味哩，你自己试试？问题十：油炸带鱼外面裹面粉会糊怎么办 建议用生粉包裹，因为面粉在炸之后会变的硬而不酥，在炸的时候尽量用小火，如果有条件的话保持油温在170度以下为宜！

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