做河洛面怎么和的面

做河洛面怎么和的面

得有压河洛的机器，把面和了，拧成圆柱型（大小根据机器而定），放在机器里，等水烧开，把面压在里面就行了，熟后盛出来放凉水里过下（这步依据个人口味而来），放在碗里，浇上卤子就可以吃了。

制作方法1 原料： 面、西红柿、鸡蛋、黄瓜丝、鹌鹑蛋、芝麻、辣椒油。 做法： 1、泡面，泡上面后，就不用管它了，作菜就可以了（一般凉开水泡就需要40-50分钟，温开水泡时间就会缩短一点，但绝不能用水煮，因为这面是熟的，如果煮的话，可能会成为一锅粥）； 2、把面盛在碗里打卤； 3、可用西红柿和茄子做卤，然后放上黄瓜丝、鹌鹑蛋、芝麻，再后放最主要的调料——辣椒油 （做辣椒油最简单也最好吃的方法是把辣椒用干净的纸巾擦干净，注意千万不能用水洗，不然会影响口感而且一会炸的时候也会溅到身上） 4、油里烧到7、成热时，浇到盛有辣椒的碗里就行了。 制作方法2 1.把精面粉倒入盆内，放入食碱用水和成面团，饧好后，搓成10厘米长的圆条，在水里蘸一下，投入饸饹床筛孔，将面压入开水锅内，煮熟后捞出，过清凉水，再拌点食油备用。 2.用热油把酱炒出香味，放入葱、蒜、姜稍炒一下，再下肉丁炒熟备用（俗称“臊沪尝高妒薨德胳泉供沪子”）。 3.把炒好的臊子装入锅内，用文火慢慢煮透。 4.猪肉汤放点黑酱上色，汤开后，少放点韭菜或菠菜，把压好的团捞到笊篱里，在锅内稍带点汤盛入碗内，浇两勺臊子，再少放点醋即时食用。

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