食品低温保藏的基本原理是什么
答案:3 悬赏:50 手机版
解决时间 2021-11-12 22:53
- 提问者网友：容嬷嬷拿针来
- 2021-11-12 10:31
食品低温保藏的基本原理是什么
最佳答案
- 五星知识达人网友：像个废品
- 2021-11-12 10:42
抑制食品中微生物的生长繁殖；抑制食品中酶的活性，降低各种生化反应速率。
全部回答
- 1楼网友：woshuo
- 2021-11-12 12:19
低温抑制细菌的繁殖，使其不易腐败
- 2楼网友：纵马山川剑自提
- 2021-11-12 11:18
低温，会降低微生物菌体的生命活性。
可以从生化的角度理解。酶活降低，一般不会失活。由于酶是菌体内重要的生命物质（注意，没有否定核酸的重要性），其活性降低会使得微生物活力降低，其自身繁殖和产生代谢产物的能力也就相应降低。食品被破坏的程度自然就降低了。
可以从生化的角度理解。酶活降低，一般不会失活。由于酶是菌体内重要的生命物质（注意，没有否定核酸的重要性），其活性降低会使得微生物活力降低，其自身繁殖和产生代谢产物的能力也就相应降低。食品被破坏的程度自然就降低了。
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