哪些食物中含铁更丰富？

哪些食物中含铁更丰富？

我们日常的食物中多数含铁量较少，有的基本测不到，有些含铁食物，不利于吸收。一般食物中铁的吸收率仅在1%〜22%，所以很容易由于铁摄入不足而引起铁缺乏性疾病。但有如下几种食物含铁量(每 100克食物含铁量）较高：动物血含铁量最高约340毫克，吸收率也最高，为10%〜76%;动物肝如猪肝含铁25毫克，牛肝含9毫克，猪瘦肉中含2.4毫克，吸收率也高至7%;蛋黄含铁量亦较高，但吸收率仅3%;其他含铁较高的食物有，芝麻50毫克、芥菜12毫克、芹菜8.5 毫克、紫菜33.2毫克、木耳185毫克、海带150毫克、米6.7毫克等，应根据不同饮食及条件混合食用。已证明维生素C、肉类、果糖、氨基酸、脂肪可增加铁的吸收，而茶、咖啡、牛乳、蛋、植物酸、麦麸等可抑制铁的吸收，所以膳食应注意食物合理搭配，以增加铁的吸收。

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