云吞馅通过怎么处理才会又滑又嫩又脆？

云吞馅通过怎么处理才会又滑又嫩又脆？

传统的做法，云吞馅的肉不是用刀剁碎的，而是把整块的肉用木头棒槌敲打成肉泥，并加盐和少许味精搅拌均匀，也可以加入少量的香油，这样打出来的肉泥很有弹性。吃起来又滑又嫩又脆。
　　现在的做法，猪里脊肉用刀充分剁碎，加水、鸡蛋清、油顺一个方向搅拌，搅拌起筋后放入盐、味精即可。吃起来也是又滑又嫩又脆。注意：水的份量要把握好，食用油不能用菜籽油。
　　你在外边吃的云吞，一般不会加什么东西，加东西多了也要增加成本。只是云吞馅调配得当而已，不会对身体有害。

原味的~加鸡蛋清，少量的淀粉~再加点水~向一个方向搅拌~拌得像糊糊一样~嫩就会脆了~
有的做馅加的有食用碱，还有的加松肉粉，这种应该可以吃出来的！

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