为什么下盐的油煎鱼不会焦

为什么下盐的油煎鱼不会焦

盐起了隔层作用,在煎的过程中部分鱼肉渗入了咸味,使烧出的鱼味道更好.

 可以不用煎的，也有清蒸鱼呀！

• 鱼、料酒、葱、姜、盐、黑胡椒粉、蒸鱼豉油、生抽、白糖

方法/步骤

1. 将鱼洗净后两面斜切口，用料酒、盐、黑胡椒粉涂抹鱼身，腌制15分钟，葱姜切丝，葱丝放在加了水的碗中泡一段时间，葱丝就会卷曲
2. 盘底放葱段和姜皮，腌制好的鱼放在葱姜上，冷水上锅，开锅后蒸10分钟左右
3. 蒸好后将鱼放到另外一个餐盘中，蒸鱼汤和佐料汁倒掉，鱼腥味都在汤里，将葱姜丝均匀码在鱼身上
4. 炒锅放油，油温至7成，浇洒在鱼身上，葱姜香味溢出
5. 取一小碗调汤汁：蒸鱼豉汁2勺、生抽1勺、盐少许、白糖1勺、胡椒粉少许，加入等量清水，搅拌均匀
6. 烧开后浇在鱼身上即可

 

如以上回答内容为低俗、色情、不良、暴力、侵权、涉及违法等信息，可以点下面链接进行举报！

点此我要举报以上问答信息