怎样去除干鱼的油腥味？

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解决时间 2021-02-24 04:33

提问者网友：自食苦果
2021-02-23 17:19

我家的鱼干才晾了半个月，就有好大的油味，，，怎么去下？？？
急求
那鱼干自己出油了

最佳答案

五星知识达人网友：渊鱼
2021-02-23 17:43

腌制后，放半小时左右，煎至金黄，然后用九度米醋，小火咕嘟一会，去腥味，再上酱油、白糖、耗油、小红辣椒，烧好放香菜，然后少倒点白酒，也是去腥的。按这个步骤去做，一般鱼放凉了也不会腥哦~口感也不错，望采纳！

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1楼网友：未来江山和你
2021-02-23 21:21

1、处理带鱼，鱼头和鱼身中间有筋，抽出筋 2、可以在油炸之前，用姜、葱、蒜煸炒一下

2楼网友：行路难
2021-02-23 20:22

放点姜和白醋,再放点料酒把鱼干腌渍一下,可以去掉腥气。鱼的油有一股腥味，这主要是来自鱼肉中的三甲胺成份。三甲胺溶于油脂中，不易分解和挥发，去腥的办法是：把炸过鱼的油放如锅内烧热，投入葱结、姜片和花椒炸焦，然后锅离火，抓一把面粉撒入或淋些湿淀粉浆或放马铃薯于热油中，淀粉受热潮化沉淀，吸附了溶在油里的三甲胺，从而除去油中的大部分腥味。

3楼网友：动情书生
2021-02-23 20:09

1、处理带鱼，鱼头和鱼身中间有筋，抽出筋 2、可以在油炸之前，用姜、葱、蒜煸炒一下再看看别人怎么说的。

4楼网友：末日狂欢
2021-02-23 19:15

放点姜和白醋，再放点料酒把鱼干腌渍一下，可以去掉腥气。

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