!!!莲藕炒肉的做法

莲菜的做法有几种???????

我说一种··
莲藕夹肉
先把莲藕切成一片一片的···
然后肉要瘦的···
剁碎 然后加酒 鸡蛋 拌匀
用两片莲藕夹拌匀的肉
炸！~~
面粉 蛋清
入锅之前先沾面粉再沾蛋清··
炸至金黄

这是我外婆的秘方哟~~~不过少了一种佐料

主料：莲藕300克,猪里脊肉150克 辅料：香菇（干）40克,辣椒(红、尖)30克 调料：大葱5克,江米酒10克,醋2克,淀粉(玉米)10克,酱油8克,植物油30克 莲藕炒肉片的做法： 1. 猪里脊肉洗净，切片； 2. 肉片放入碗中加米酒、水淀粉、酱油抓拌，腌制片刻； 3. 莲藕去皮，洗净，切丝，放入清水碗中加少许醋浸泡； 4. 香菇洗净泡软去蒂； 5. 葱洗净切段； 6. 红辣椒洗净，切丝； 7. 锅烧热至五成热，加入30克油烧热，放入猪肉片翻炒至半熟，盛起； 8. 锅中余油加热，爆香葱段，放入香菇及藕丝、红辣椒丝炒匀； 9. 加入酱油、米酒及适量水，改小火焖煮至入味，再加入猪肉片炒熟即可 莲菜饼 配料 鲜藕 1000克，核桃仁 25克，糖玫瑰 5克，青红绿 10克，生猪油 25克，樱桃 50克，湿淀粉 25克，熟猪油 1000克，白糖 250克 编辑本段烹制方法 1、莲藕去皮漂洗沥干，擦成细茸，保持藕茸原汁，点少许白醋使其不变色，加湿淀粉10克。 2、生猪油去皮及筋膜，切成粒，青红绿、核桃仁切末，加白糖l00克和糖玫瑰合拌成水晶馅，捏成20个丸子。将莲藕茸分成20份，包入水晶馅，制成小圆饼。 3、炒锅置中火上，放入熟猪油，烧至六成热，将锅端离火眼，将莲藕饼慢慢推入锅中，煎至一面金黄时，翻煎另一面，两面均黄出锅平摆在大扒盘里，上放红樱桃。 4、炒锅内加清水100克，放白糖150克烧沸，糖溶化后，加湿淀粉15克勾流水芡，浇在莲菜饼上即成。 莲藕肉饼 材料：莲藕，肉糜，香菇末，姜蓉，生粉，料酒，盐，胡椒粉，酱油，麻油，水淀粉，葱段，鲜汤，砂糖，蚝油。 做法： ⒈ 莲藕切一些薄片待用，剩余的莲藕斩成碎粒。 ⒉ 肉糜里加莲藕末，香菇末，姜蓉，生粉，料酒，盐，胡椒粉，几滴增香的酱油，麻油，然后用力揉透，成为肉酱，做成一个个肉饼后，莲藕片沾上一点水淀粉嵌入肉饼。 ⒊ 起油锅，下葱段煸出香味，捞出，下肉饼从莲藕那一面开始稍稍煎一下定型，然后烹料酒加盖用微火焖一下，然后加鲜汤，酱油，砂糖，一点点蚝油，再次焖煮一下，加入配色的蔬菜，转大火收汁，最后用水淀粉勾芡，淋上麻油即可。 糯米莲菜 ·配 料: 原料：藕5节（3000克左右），糯米100克。 调料：白糖，糖桂花，冰糖。(HaoChi123.com) ·特 色： 色泽亮红，口感糯软而不粘口，是秋令佳肴。(HaoChi123.com) ·操 作: 将藕内外洗净去皮，切下藕头留做盖用，糯米洗净沥干。从切口处往藕孔里灌糯米，灌满后用牙签与藕头连接上。把灌好米的藕放在锅内清水中，水要浸过藕，大火烧沸后转小火烧3小时左右加入白糖，烧至色泽发亮，即可冷却后切片装盘。另将锅内放少量清水，放入冰糖熬化，加入糖桂花即可浇在藕上。( 加红曲米煮！ 莲菜丝 莲 菜 丝 【原料】 新鲜莲菜。 【制法】 将莲菜洗净刮皮，切成5厘米长的竹帘棍，投入开水锅中焯熟（要防止过老发软），捞出，凉开水过凉，沥干水分即成，食时摆在小盘内上桌，随意佐食。 蜜饯莲藕 1、将一节莲藕切薄片，放入水中淖一下，去淀粉； 2、将莲藕片过冷水； 3、用锅加热水煮莲藕片，水加至没过莲藕即可； 4、加三勺柠檬汁、三勺糖、一勺盐，煮至剩三成水； 5、加蜂蜜三勺、麦芽糖一勺，煮至水干； 6、将煮好的莲藕片密封，放入冰箱中3至4天，即可食用。 冰糖莲藕 原料:莲藕2节,糯米1碗 调料:冰糖适量 做法: fUM食谱网 1、糯米淘洗干净，泡4小时，将莲藕洗净，去皮，将前端切开，灌入糯米后轻抖动一下，使其紧实。 fUM食谱网 2、将切开的莲藕前端用牙签将封口固定。 fUM食谱网 3、将莲藕放入加水的盘中蒸熟，取出切片，码放在盘中。 fUM食谱网 4、锅内加少许水，将冰糖煮化，然后淋在切好的藕片上，即可。 莲藕虾仁 烹制材料 （两人份） 材料：鲜虾仁(1碗)、莲藕(两 个)、红辣椒(1只) 调料：油(5汤匙)、盐(1汤匙)、酱油(1/5汤匙)、蚝油(1/6汤匙)、料酒(1/2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、 生粉(1/2汤匙) 制法: 1.莲藕洗净刮去外皮，用刀切成片。 2.虾仁用牙签挑去虾肠，洗净沥干水。辣椒洗净切成圈。 3.锅内加2汤匙油烧热，倒入虾仁，洒1/3汤匙盐、1/2汤匙料酒，炒至虾仁变色，再加入1/5汤匙酱油、1/6汤匙蚝油，炒匀后装盘。 4.烧热锅内3汤匙油，爆香辣椒圈，将莲藕倒入炒30秒后再倒虾仁，加入1/3汤匙鸡粉和1/5汤匙盐翻炒入味。 5.将1/2汤匙生粉与1/3碗清水调匀，倒入锅内炒匀勾芡，即可上碟。

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